Várvizi Péter

Végzettség :

• KJF vendéglátó és szálloda szak (2005)
  
• Lycée August Escoffier, Éragny-sur-Oise, szakács-cukrász szak (2001)
  

Szakképzettség:

közgazdász, étterem-menedzser

Jelenlegi munkahely, munkakör:

• 2005 - : gyakorlatvezető, Turizmus Tanszék (KJF)
  
• 2008 - : szaktanácsadó chef, balatonszemesi Kistücsök Étterem ("Az év konyhája" díj 2009-ben)

Eddigi oktatói tevékenység:

• 2005 - : Turizmus Tanszék (KJF)
• 2006.01. - 2006.02.: szakoktató - Lycée Professionnel Louis Guilloux, Rennes (Franciaország)
  

Oktatott tantárgyak:

• Élelmi anyag- és áruismeret 1.
  
• Élelmi anyag-és áruismeret 2.
• Vendéglátó technológia 1.
• Vendéglátó technológia 2.
• Táplálkozástan és élelmiszerbiztonság
• Kalandozás a francia gasztronómiában
• Gasztronómia

Nemzetközi kapcsolatok, külföldi szakmai tevékenység:

• 2009.01. - 2009.02.: Ze Kitchen Galerie Michelin*, Párizs (Franciaország)
  
• 2008.01. - 2008.02.: Ze Kitchen Galerie Michelin*, Párizs (Franciaország)
• 2007.08. - 2007.09.: L'Auberge de l'lll Michelin*** (La Famille Haeberlin), Illhaeusern (Franciaország)
  
• 2007.07. - 2007.08.: Chateau d'Hotel France Moulin d'Orgeval**** (Franciaország)
• 2007.01. - 2007.02.: Chateau d'Hotel France Moulin d'Orgeval**** (Franciaország)
• 2006.07. - 2006.09.: Chateau d'Hotel France Moulin d'Orgeval**** (Franciaország)
• 2004.08. - 2004.12.: L'Auberge de l'lll Michelin*** (La Famille Haeberlin), Illhaeusern (Franciaország)
  
• 2004.07. - 2004.08.: La Maison de Marc Veyrat Michelin***, Veyrier du Lac (Franciaország)

• 2004.06. - 2004.07.: La Bitta Nella Pergola Michelin*, Genova (Olaszország)
  
• 2003.07. - 2003.12.: Chateau d'Hotel France Moulin d'Orgeval**** (Franciaország)
• 2002.10. - 2002.12.: Chateau d'Hotel France Moulin d'Orgeval**** (Franciaország)
• 2001.06. - 2001.08.: Chateau d'Hotel France Moulin d'Orgeval**** (Franciaország)
  

Jelentősebb szervezeti tagság:

Magyar Gasztronómiai Egyesület

Nyelvtudás:

francia, angol

Előadások konferenciákon az elmúlt 5 évben:

2009:

• Regionalitás és szezonalitás - itthon és külföldön. (Kreatív Konyha Fórum 2009.)
• Hogyan jelennek meg a XXI. századi innovációk a hazai gasztronómiában, és milyen új feladatokat ró ez az oktatásra? (Innovációmenedzsment Nemzetközi Konferencia, KJF)
• A magyar konyha sajátosságai (KJF Turisztikai nap)

2008.

• A globalizáció előretörésével megőrizhetőek-e a nemzeti hagyományok? (A globalizáció ellentmondásai és az interkulturális feszültségek napjainkban IV. - Kodolányi Szabadegyetem)
  
• Stázsolás világhíres éttermekben (Kreatív Konyha Fórum 2008)

Sajtómegjelenések:

2009.

• Hivatása: séf. Interjú Várvizi Péterrel, a világjáró séffel. Ízbolygó, 2009. április.
  
• Hivatása: séf. Rose Report, 2009. március.
  

2008.

• Régi jó ízeket idézne meg. Fejér Megyei Hírlap online, Hétvége melléklet.
  
• Új ízekre van szükség a magyar vendéglátásban. Baranya ma - Baranya megyei online.
  
• Főzni csak pontosan, szépen. Pécsi Borozó, I. évf. 1. sz.
  

2007.

• Arcvonások. MR1, Kossuth Rádió, 2007. december 5.
  
• 25 magyar mesterszakács. Top séfek - a vendéglátás mesterei. Urbis Kiadó, Budapest, 2007.