Plenáris előadások (A előadó)
|
10.00 - 10.10 |
Köszöntő |
|
10.10 - 10.35 |
Várvizi Péter (KJF): Magyar gasztronómia: hagyomány és evolúció?! |
|
10.35 - 11.00 |
Frittmann János (Az Év Bortermelője 2007): A magyar borászat helyzete napjainkban |
|
11.00 - 11.30 |
Prohászka Béla (Elnök, MNGSZ): Gasztronómiai fesztiválok hazánkban |
|
11.30 - 12.00 |
Dr. Füreder Balázs (KJF): Miért fontos napjaink gasztronómiai szakembereinek ismerni a régi recepteket, nyersanyagokat és technológiákat |
|
12.00 - 13.00 |
Ebéd |
A1 szekció (A előadó)
elnök: Kátay Ákos
|
13.00 - 13.20 |
Sándor Dénes (BGF-KVIK): Dunántúli és alföldi ételkínálat - helyi alapanyagok, ételek - összehasonlító elemzése |
|
13.20 - 13.40 |
Kátay Ákos (KJF): A magyaros vendéglátás elmélete és gyakorlata a Közép-Dunántúli turisztikai régióban |
|
13.40-14.00 |
Seres Andrea (PTE): Lakodalmi vendéglátás gyökeres változtatásának gondolata vidéken az ezredfordulón |
|
14.00-14.20 |
Nagy László (KJF): Turisztikai desztinációk megítélése és a gasztronómiai hagyományok |
A2 szekció (17 terem)
elnök: Dr. Füreder Balázs
|
13.00 - 13.20 |
Kiss Róbert (KJF): A Guinessnek az ír gasztronómiára és turizmusra gyakorolt hatása |
|
13.20 - 13.40 |
Fehér Patrik - dr. Füreder Balázs (KJF): Svájc gasztroturizmua |
|
13.40-14.00 |
Dr. Rátz Tamara (KJF): Gasztronómia az egészségturizmusban - trendek nyugatonés keleten |
|
14.00-14.20 |
Németh Anna Katalin (KJF): A vendéglátás extrém trendje - a "Lakás-étterem" |
A3 szekció (C előadó)
elnök: Dr. Michalkó Gábor
|
13.00 - 13.20 |
Hajdú Antónia Júlia - Kökény István (KJF): Gasztronómiai témájú regények és filmek motiváló hatása az utazási hajlandóságra, valamint új gasztro-kultúrák megismerésére |
|
13.20 - 13.40 |
Dr. Dávid Lóránt - Buday Péter (KRF): A multikulturalitás kulináris geográfiája Gyimesben |
|
13.40-14.00 |
Dr. Irimiás Anna - Dr. Michalkó Gábor (KJF): Szicília ízei a filmvásznon |
|
14.00-14.20 |
Dr. Dávid Lóránt (KRF): A Kárpát-medence gasztronómiai és alkoholföldrajza |
B1 szekció (C előadó)
elnök: Dr. Dávid Lóránt
|
14.40 - 15.00 |
Dr. Füreder Balázs - Dr. Végh Katalin (KJF): Milyen nyersanyagokat használunk fel a mindennapok étkezései során |
|
15.00 - 15.20 |
Kerekesné Dr. Mayer Ágnes (KRF): Gasztronómiai trendek és az egészségtudatosság kapcsolata |
|
15.20-15.40 |
Vasvári Mária - Dr. Dávid Lóránt (KRF): A Tisza-tó gasztronómiai sajátosságai |
|
15.40-16.00 |
Dr. Kovács Péter (KJF): A gasztronómia szerepe és jelentősége a balatoni hajózás és a kikötők turisztikai miliőjében |
B2 szekció (17 terem)
elnök: Meszes István
|
14.40 - 15.00 |
Gondos Borbála - Hercz Ágnes (HJF): A gaztronómiai rendezvények hatásai - a Torkos Csütörtök vendégkörének elemzése alapján |
|
15.00 - 15.20 |
Dr. Várhelyi Tamás (SzF): A borturizmus tartalma és jelentősége |
|
15.20 - 15.40 |
Dr. Máté Andrea (PTE - IGyF): A Szekszárdi Szüreti Napok értékelése a vendégkör megkérdezése alapján 2009-ben |
|
15.40-16.00 |
Meszes István (KJF): A balatoni borok ismertségének és kedveltségének vizsgálata és hatásai a Balaton-régió borturizmusára |
